Если лицо состоит на учете в ПНД или НД и его заболевание дает основание для признания в дальнейшем сделки недействительной, соответственно любая сделка будет являться незаконной и ее в последующем в судебном порядке можно отменить.
В соответствии с п. 2 ст. 177 Гражданского кодекса РФ, сделка, совершенная гражданином, впоследствии признанным недееспособным, может быть признана судом недействительной по иску его опекуна, если доказано, что в момент совершения сделки гражданин не был способен понимать значение своих действий или руководить ими.
Если Вам необходимо полностью себя обезопасить и уже есть 100% настрой приобрети данную квартиру, внука надо ограничивать в дееспособности и назначать опекуна, который будет представлять его интересы и проводить сделку с разрешения Органов опеки и попечительства. Тогда на законодательном уровне все будет сделано грамотно и правильно и не будет оснований для оспаривания договоров.
Пусть конечно не легкий и тернистый, но у Вас будет гарантии того, что сделку не отменят, а то в противном случае можете остаться и без квартиры и без денег.